黑米粉蒸肉的做法

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主料

猪前上肉(500克)，土豆(1个)，黑米粉(适量)

辅料

生姜(少许)，辣椒(4个)

厨具

高压锅

步骤

1、所需主材料。选前上肉是因为可以带点肥肉，如果完全用瘦肉口感不太好，当然如果不爱吃肥肉可以用全瘦肉。

2、肉切块，我把肥肉、瘦肉、皮都分开了，这样吃起来可以各取所需。辣椒切粒，生姜切丝。

3、肉加入黑米粉、鱼露、盐、辣椒粒、植物油、酱油拌均匀。注意不要加水。拌好后，哇，还没蒸呢，我已经闻到各种调料融合后的香味了！留少许黑米粉拌入土豆块，土豆也可不拌入米粉。

4、将拌好调料的肉覆盖在土豆上面，用手整理平整一下。腌制15分钟，也可以直接入锅蒸制。然后在上面均匀铺上姜丝，

5、锅内倒入适量水，不用太多，刚到蒸架高度就可，因为用高压锅蒸多久水份也不会大量流失。然后将肉碗入锅内蒸架上。

6、选择时间为30分钟。我用的是高压锅，用蒸锅也一样，只是时间相对要长一些，还要不断的去察看，用高压锅就省心多了，不会当心水分烧干了。

7、时间到！如果不赶时间，可以关闭电源后，让它自己慢慢排气。

8、这是高压锅的排气阀。

9、如果没有足够的时间等待自动排气，也可用毛巾放在排气阀上面手动排气。这样做是避免喷出的水气伤人和四处乱溅。

10、嗯！好啦，还可以吧？呵呵，想吃的自己可以试试。

菜谱简介

通常粉蒸肉都是用白米做粉来蒸，但今天我用的是黑米打的粉，贫血的人多吃点黑米能起到补血的效果，但黑米煮饭不及一般白米软糯，煮粥又费时间，家里其他两个人又不吃，我一个人吃得也挺没劲的，往往是煲了一个多小时，最后大部分都倒掉了。于是我想到把黑米打成粉来做蒸肉，这样味道又香，而且再也不会浪费了。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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