茄子炖土豆的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了茄子炖土豆的做法的相关教程：主料紫茄子(一斤)，土豆(一个)辅料猪肉(适量)厨具炒锅步骤1、主料：茄子一斤，土豆一个2、配料：猪肉适量，切片待用。3、不可缺少的调料：葱、蒜、香菜、尖椒4、茄子洗净，手撕成条5、炒锅中火，加入植物

主料

紫茄子(一斤)，土豆(一个)

辅料

猪肉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主料：茄子一斤，土豆一个

2、配料：猪肉适量，切片待用。

3、不可缺少的调料：葱、蒜、香菜、尖椒

4、茄子洗净，手撕成条

5、炒锅中火，加入植物油（比正常炒菜多些），三成热，加入干辣椒、花椒粒，炸出香味把干辣椒、花椒粒捞出扔掉。

6、拍碎３瓣蒜，入锅，炸出蒜香

7、加入茄子条，煸炒

8、为避免糊底，要不停翻动。煸炒大约10分钟，茄子蔫巴如图

9、加入肉片，翻炒至肉片变白。加海鲜酱油再翻炒两下，加清水，大火烧开

10、在烧开的过程中，这时候削土豆皮，时间利用的刚刚好。切成小块如图，在汤开了之后加入。烧开，盖锅盖，关小火炖，计时开始。

11、在炖制的过程中，将葱、姜、蒜、尖椒切末，时间也刚好够用。

12、在炖制过程中，适当翻动，避免糊底。计时15分钟后，开锅盖，用铲子将土豆按压碎如图

13、关火。加入盐、味精、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末

14、搅拌均匀

15、出锅装盘，美味成了　^_^

菜谱简介

女儿最喜欢吃的一道菜，做了多年，得心应手。卖相不大好，但味道那是..........

小诀窍

1、油一定要稍多，不影响成品的清淡。
2、后放肉可使肉不发硬。
3、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末加入的时机不可提前，当你搅拌均匀的时候，它们就熟了，放心～
4、卖相差点儿，味道没的说　o(∩_∩)o...

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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