酱煮鸭的做法

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主料

鸭翅(适量)，鸭头(适量)，蒜(适量)，姜(适量)，茴香(适量)，八角(适量)，花椒(适量)，油(适量)

辅料

韩式烤肉酱(1包)，冰糖(适量)，酱油(适量)，老抽(适量)，酒(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、备材料

2、鸭翅、鸭头用沸水焯一下，捞起待用

3、热锅，爆香油与姜、蒜、花椒等配料

4、加进所有调味料与烤肉酱

5、下鸭翅、鸭头

6、中火转小火煮1小时左右

7、煮至软熟或是个人喜欢的程度，关火，由酱汁泡着，吃时再加热即可

菜谱简介

想不到韩式烤肉酱配中式卤料也能把鸭煮的好好吃，来罐啤酒怎么样？：）

小常识

鸭翅做法技巧

1.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化;

2.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。

大补虚劳

;滋五脏之阴

;清虚劳之热

;补血行水

;养胃生津

;止咳自惊

;消螺蛳积

;清热健脾

1.小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜;

2.大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”;

3.发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。

促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用。

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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