家常蒜苗炒肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了家常蒜苗炒肉的做法的相关教程：主料猪肉(120克)，蒜苗(300克)辅料盐(1小勺)，料酒(10克)，生抽(10克)，白糖(2克)厨具不粘锅步骤1、准备蒜苗，洗净切好2、将肉切好3、锅里加底油，温热的时候，下肉煸炒4、肉变色的时候

主料

猪肉(120克)，蒜苗(300克)

辅料

盐(1小勺)，料酒(10克)，生抽(10克)，白糖(2克)

厨具

不粘锅

步骤

1、准备蒜苗，洗净切好

2、将肉切好

3、锅里加底油，温热的时候，下肉煸炒

4、肉变色的时候，加料酒，白糖，生抽，继续煸炒

5、下蒜苗，加盐，翻炒两下

6、关火

菜谱简介

冬季养生，多吃点蒜苗。蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。猪肉含有人体所需要的蛋白质，作为平时的家常菜，我推荐这道菜：

小诀窍

蒜苗不要长时间炒

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

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