沙嗲火锅的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了沙嗲火锅的做法的相关教程：主料底料：猪骨(适量)，鸡爪(适量)，干贝(适量)，牛油(适量)，花生沙嗲酱(2勺)，芝麻酱(1勺)，椰浆(50毫升)，洋葱(适量)，西芹(适量)，葱(适量)，料酒(适量)，姜(适量)，盐(适量)辅料

主料

底料：猪骨(适量)，鸡爪(适量)，干贝(适量)，牛油(适量)，花生沙嗲酱(2勺)，芝麻酱(1勺)，椰浆(50毫升)，洋葱(适量)，西芹(适量)，葱(适量)，料酒(适量)，姜(适量)，盐(适量)

辅料

肥牛(适量)，鱼丸(适量)，鱼豆腐(适量)，鱼板(适量)，甜玉米(适量)，虾丸(适量)，手打牛肉丸(适量)

厨具

汤锅、煮锅

步骤

1、锅中加足量清水，放入鸡爪、猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。

2、另起锅，将猪骨、鸡爪、干贝一同放入，大火煮沸撇去浮沫。

3、改至小火保持汤面微开，慢煮1小时。

4、取骨汤备用。

5、洋葱切细丝、西芹去叶切小段。

6、锅置火上下入牛油煸炒出油。

7、下入洋葱、蒜、西芹爆香。

8、加入300毫升猪骨高汤。

9、调入1勺芝麻酱搅匀。

10、2勺花生沙嗲酱下入锅中搅拌均匀，改转小火煮10分钟。

11、加入50毫升椰浆调匀即成汤底。

12、汤底锅中，放入火锅配料煮熟即可食用。

菜谱简介

沙爹是盛行于印尼、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种酱料，印尼文为SATE（沙爹），原意为烤肉串，因是其烤肉必用的一种调料。这个锅底就以沙爹酱为主要原料，佐以大骨汤调制而成，口味重而不腻，醇香无比，让你品味异国风味！

小常识

鸡爪做法技巧

常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

滋阴补肾、降血脂、降胆固醇、抗癌、防止动脉硬化

治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱

1.牛油的熔点高于人体的体温，不宜被人体消化吸收，在烹调中使用很少;

2.可供制作糕品和烹饪时作酥化之用。

牛脂含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等，只有少量不饱和脂肪酸，亦不适宜于长期食用。牛脂味甘、性温、有微毒；可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。可以加入面类制品中，但是不宜多食，因有诱发旧病老疮等复发之患。

不宜多食

1.芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；

2.芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；

3.芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；

4.芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；

5.芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；6.常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。

1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉;

2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

促进食欲、清肠利便；降低血压、促进血液循环；健脑；解毒消肿。

1、平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、防癌抗癌

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者忌食。婚育期男士应少吃芹菜。

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