茭白烧肉的做法

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主料

茭白(3根)，五花肉(200克)

辅料

冰糖(适量)，小葱　(适量)，小葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、在锅中放入少量的油， 下入八角和桂皮小火煸炒一下；

2、再下入姜片、五花肉，稍炼几分钟；

3、至五花肉表皮中的油脂被煸出后加入冰糖和老抽，一起慢慢煸炒上色；　

4、加入茭白炒匀；

5、加入盐黄酒；

6、再加入小葱节及没过原材料的水，炒匀，改大火煮沸后，转中火焖煮；

7、水分收至八成干时， 转大火收汁；

8、加入胡椒和盐等调料，搅拌均匀，

9、起锅后在表面上撒上葱花即可。

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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