平菇白菜鱼头汤的做法

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主料

青鱼头(500克)

辅料

大白菜(150克)，平菇(100克)

厨具

炒锅

步骤

1、青鱼头去鳃，去鳞，去杂质，洗净。

2、大白菜洗净切片。

3、平菇去杂质洗净。

4、锅里油热，放下鱼头煎透。

5、放适量清水，料酒，放姜，葱，大火煮开。

6、中小火炖15--20分钟，用铲刀把鱼头叉碎。

7、放下大白菜。

8、放下平菇，大火煮6分钟左右。

9、放些盐，鸡精，胡椒粉，蒜末，葱花即可。

菜谱简介

这个是春节前做的菜。青鱼身用来油炸，鱼头就做了汤，平常做鱼头汤都是放豆腐的，这次放了大白菜与平菇，一样好吃。

小诀窍

1.鱼头要用油煎透，鱼汤才会白。
2.鱼头也可以斩碎了煎。
3.煮鱼头的时候最好放几滴醋。

小常识

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