蔓越莓饼干的做法

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主料

低筋粉(115克)，鸡蛋液(1大汤匙)，黄油(75克)

辅料

蔓越莓(35克)

厨具

微波炉、电烤箱

步骤

1、准备好所有的材料。

2、蔓越莓切成小块。

3、黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀。

4、鸡蛋打成鸡蛋液后，加入一大汤匙的鸡蛋液，然后快速搅拌均匀。

5、在搅拌均匀的黄油糊中，加入低筋粉。

6、再把切成小块的蔓越莓倒入面和黄油糊中搅拌均匀。

7、把面糊放入冰箱冷藏室3分钟，等面团稍硬，然后倒入保鲜袋，用手把它整形成6cm宽，4cm高的长方体，接着放入冰箱冷冻室50分钟至硬。

8、从冷冻室中拿出冻硬的面团，切成0.7cm的片状，然后放入烤盘，送进预热好的165度中层的烤箱，烤约25分钟至表面金黄色即可。

菜谱简介

时光如梭，在德国的两年这么快就要过去了。下个月我们就要启程回国，所以最近就在忙着整理物品，都没时间做菜和烘焙。 这款蔓越莓饼干是上周末，去朋友家前做好，作为礼物带去的。得到了朋友的好评，令我开心无比。其实蔓越莓饼干是我学做烘焙时，第一样做的烘焙糕点。当时对于低筋粉、黄油、打蛋器等还是很陌生的，抄了君之的方子，一步一步做，不敢有半点差池。现在再做这款饼干，已经是驾轻就熟了，真是熟能生巧啊。

小诀窍

1.黄油软化是指用手指能戳出一个洞来就可以了，千万不要融化为液体喔。

2.家里没有低筋粉的话，可以用4:1比例的普通面粉和玉米面粉来调制。

3.在搅拌面糊时会有点稀，千万不要加面粉，只要把面糊放入冰箱冷藏室几分钟就可以变硬，方便整形。

4.把整形好的面团放入冰箱冷冻室时，要经常查看一下。每家冰箱不同，不要冻得太硬，不然切不动，只要切的时候不是太软就可以了。

5.烘烤时间也根据自家烤箱而定，表面金黄色即可。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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