芒果流心芝士蛋糕的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了芒果流心芝士蛋糕的做法的相关教程：主料牛奶（加入鱼胶粉）(30g)，黄油(40g)，牛奶（加入芝士）(35g)，芒果浆（加入芝士）(215g)，奶油奶酪(175g)，淡奶油(150g)，鱼胶粉(10g)，消化饼干(80g)，芒果浆（流

主料

牛奶（加入鱼胶粉）(30g)，黄油(40g)，牛奶（加入芝士）(35g)，芒果浆（加入芝士）(215g)，奶油奶酪(175g)，淡奶油(150g)，鱼胶粉(10g)，消化饼干(80g)，芒果浆（流心馅）(165g)，白糖(50g)

辅料

柠檬汁（镜面）(5滴)，白糖（镜面）(5g)，水（镜面）(50g)，芒果果粒（表面装饰）(适量)，糖粉（加入流心馅）(10g)，鱼胶粉（镜面）(2g)

厨具

打蛋器、搅拌机

步骤

1、80克消化饼干磨成粉状，加入融化后的黄油40克。搅拌均匀倒入模具压平，放入冷藏备用

2、芒果切块

3、打成芒果浆，分成215克一份，165克一份

4、165克芒果浆加入10克糖粉搅拌均匀，倒入裱花袋备用

5、10克鱼胶粉加入30克牛奶搅拌均匀备用，让鱼胶粉充分吸收水分

6、175克奶油奶酪加入50克白糖打至顺滑

7、将215克芒果浆分3到4次倒入，每加一次搅打均匀后再加下一次

8、搅打均匀后将35克牛奶分次加入芝士糊。

9、将鱼胶粉隔水融化

10、加入芝士糊。由低向上搅拌均匀。放入冷藏备用

11、150克淡奶油打至7、8分发

12、出现纹路，没有流动性就可以了。不要打过了哟

13、芝士糊从冰箱拿出来。将打好的奶油倒入芝士糊里

14、也是由底向上搅拌均匀。

15、搅拌均匀后，把装有饼干底的模具从冷藏取出来

16、先倒入一层，震一震气泡

17、重点来了！剪开装有芒果浆馅的裱花袋，由模具中心向周围画圈挤出，挤完一圈再叠着挤两层（这个量自己随意啊）但是不能靠近模具边！要留点余地！

18、重点2！将芝士糊沿着模具边倒入。不能先倒中间哦～会把芒果浆挤到模具边边的！倒完周边再倒中间，一定要小心！

19、完成！抹平表面

20、我留了点芒果浆准备做镜面。然后把芝士糊放去冷藏。接下来做镜面。

21、50克热水。加入几滴柠檬汁。加入白糖

22、加入芒果浆，和2克鱼胶粉（事先加10克水泡好）融化。搅拌均匀

23、这时候冻芝士表面已经凝固了。沿边倒入

24、亮晶晶

25、最后还剩了点芒果浆。我就都挤进去了??。然后冷藏4小时以上或者过夜～

26、拿吹风机吹一下就可以脱模了。然后表面做点装饰～

27、大概内馅是酱紫嘀～这是多出来的部分～我总不能去吃人家的生日蛋糕吧～嘿嘿

28、再发个美图～大家尝试一下。绝对一口就爱上！！！反正我的买家们都是酱紫说哒～

菜谱简介

这是我特别喜欢的一款冻芝士了。每一口还都包裹着芒果浆～而且口感特别特别好～比慕斯还要细腻～丝滑～网上好多方子，我觉得都不是很实用～所以昨晚自己想了一个??喜欢就赶紧收藏实践吧！！！方子是6寸的哟～

小诀窍

做法简单。就是挤内馅和倒内馅周围的芝士糊要小心一点。如果挤到边上。你脱模绝对会流一世界的～

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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