自制花生芝麻糖的做法

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主料

花生(200克)，芝麻(100克)

辅料

冰糖(120克)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、原材料

2、将花生去除花生衣，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎

3、弄好的花生碎

4、不粘锅烧热，放入白芝麻，用小火不断翻动，知道外表呈黄色盛出

5、炒好的白芝麻

6、锅坐热，置入少许花生油，放入碎冰糖，小火慢炒

7、翻炒冰糖过程，不断转化成浓稠的糖浆，颜色也慢慢变化成棕红色

8、炒好的糖浆，里面已经没有任何白色颗粒就可以了

9、快速放入花生碎和超好的白芝麻，拌匀

10、拿一个平底盘子，底部抹上一层油，将拌好的花生芝麻糖放入，表面弄平

11、待温度降下来，半温时反扣在砧板上，用擀面杖压实压平

12、擀好后，用刀切去四边，呈四方形，再切成小方块

13、晾凉后，整齐排入盘子里

菜谱简介

再过三四天就除夕了，大伙都陆陆续续的回到家里来。咱也灰常积极的努力清理存货。昨晚闲得无聊，又倒腾了起来。一包酒鬼花生----上次网购干货的时候买的，山东的花生，又饱满又香脆。有时候做宫保鸡丁当配料，偶尔LG偷食，怕他过于上火，每次就拿出一小份，后来藏到储物柜就忘记去消灭了。还有一包白芝麻，咱就有一坏毛病，喜欢厨房啥原料都有，兴致所起爱做啥做啥，随手一翻，咳，都能有东西可以烹饪。这个习惯导致的结果就是东西很杂很多，每样都剩一些些。这芝麻买了只是一次为了煎蛋卷要撒一点点才弄回来，如今安静的躺着。还有一小袋散装冰糖。 看了最近别人做的一道牛轧糖，也有花生芝麻糖，就跟着想尝试下，毕竟咱从来没做过甜点，小时候过年都要买来吃，现在自己动手下看看谁更好吃哈。 没想到成品出来，LG赞不绝口，味儿特香，咱的花生芝麻都是实打实的料，用的也是冰糖，相对没白砂糖那么腻口。做法不难，依样画瓢，注意下火候，即使是新手做的，我相信也不会失败，过年的时候端上这么一旁，应该会广受好评哦。

小诀窍

1、花生如果是生的要炒熟后再去花生衣，因为我用的是油炸后的原味酒鬼花生，所以直接去花生衣碾碎即可。不过因为油炸有油性，又没合适的筛子，去衣过程反而没让我省心。炒的比较方便点，火候控制不要炒苦掉就好。另外花生粒不要压的太碎了，没口感。不压的话，颗粒过大，空隙也多，不会结实。

2、白芝麻如果不是很干净，一定要筛后再下锅炒，以免磕牙。也要注意火候，小火不断翻炒，表面曾金黄色就好了，炒太黄了怕咬起来苦，反而吃不出芝麻的香味。

3、个人还是比较建议用散称的冰糖来熬，毕竟自家吃的，养生也很重要，相对不那么上火。熬糖也是小火慢熬，不断翻搅，切记大火猛攻或是没耐心不搅动导致焦锅了。

4、成品出锅的时候很热，也很粘。拿一个四方的容器，下面一定要抹层油方便反扣出来。我是厨房没有四方的，所以将就着用个四方盘。擀的时候温度不要过冷没延展性，五六成热就可以擀了，厚度随个人喜好。也是压实的过程，擀完就可以切了，此时不要马上装盘，直接就这样自然冷却硬了再装盘，以免两块之间拉丝出来不美观。

好了，该说的要点应该都差不多了，一起动手吧

小常识

花生的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会；

6.花生性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。

适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食；内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

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