酱菜肉末豆腐的做法

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主料

豆腐(300克)，肉末(50克)，玫瑰大头菜(20克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、豆腐切成小块后放入沸水里焯一下去除豆腥味。

2、红椒去籽洗净切成小丁，大头菜也切成小丁，葱姜蒜切碎，葱叶切葱花备用，准备了一些肉末。

3、炒锅上火，倒入油烧热，下葱姜蒜炒香，放入肉末煸炒出油。

4、放入葱姜蒜炒出香味。

5、放入大头菜、红椒翻炒出香味。

6、放入豆腐翻炒翻炒，倒入少许水焖一分钟。

7、放入一匙蚝油、少许盐翻炒均匀。

8、出锅前撒上葱花即可。

菜谱简介

这道菜用了云南特产的玫瑰酱渍大头菜调味，玫瑰大头菜风味独特、色泽光亮、具有香、甜、脆、嫩、回味悠长等特点。豆腐配上肉末和大头菜软嫩中多了一些咸鲜，在没胃口的夏季这样的菜绝对会让人增加食欲。

小诀窍

大头菜含盐分重，此菜盐要少放一些。喜欢辣味的可以放一些辣椒。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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