槐花蛋饼的做法

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主料

槐花(160克)，雪花粉(160克)，鸡蛋(4个)

辅料

盐(5克)，黑胡椒粉(2克)，纯净水(150ml)

厨具

不粘锅

步骤

1、准备面粉160克

2、不粘锅内倒入少许橄榄油，中火烧至七成热

3、准备面粉160克

4、鸡蛋4个

5、面粉倒入一个大碗里，磕入鸡蛋

6、加入150ml 纯净水，盐、黑胡椒粉，搅拌均匀

7、把沥干水的槐花倒入鸡蛋面糊里拌匀

8、不粘锅内倒入少许橄榄油，中火烧至七成热

9、倒入槐花面糊，用铲子铺成圆饼状，中小火煎2至3分钟

10、翻面后，中小火再煎2至3分钟

11、将煎好的饼切块，即可食用。

菜谱简介

槐花飘香的季节，风里都是甜甜的味道。小小的花朵，努力地绽放，让人们记住她曾来过。把这季节的味道融入美食，定会齿颊留香。

小常识

槐花做法技巧

夏季花开放或花蕾形成时采收，及时干燥，除去枝、梗及杂质。亦可在花开放时，在树下铺布、席、塑料薄膜等，将花打落，收集晒干。

凉血止血、清肝泻火

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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