台湾卤蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了台湾卤蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(10枚)辅料葱(1把)，大蒜(1头)，大料(4粒)，姜片(适量)厨具无步骤1、将鸡蛋放入锅内煮熟并剥皮2、将葱大蒜姜片大料依次码放在锅底3、将煮好的鸡蛋码放在上面4、放入白糖盐生抽

主料

鸡蛋(10枚)

辅料

葱(1把)，大蒜(1头)，大料(4粒)，姜片(适量)

厨具

无

步骤

1、将鸡蛋放入锅内煮熟并剥皮

2、将葱 大蒜 姜片 大料依次码放在锅底

3、将煮好的鸡蛋码放在上面

4、放入白糖 盐 生抽，将老抽均匀浇在鸡蛋上

5、倒入凉水，没过鸡蛋

6、盖上锅盖，煮上15分钟即可

7、煮好后取出晾凉，最好放入冰箱冷藏1小时

8、冷藏后取出再煮，反复几次

小诀窍

1.先倒老抽再放水，最好让每个鸡蛋都蘸有老抽，这样好着色。
2.冷藏 煮蛋最少反复3次，反复次数越多口感越q。
3.卤蛋的卤汤不要倒掉，再卤一次鸡翅是很好的。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的台湾卤蛋的做法,台湾卤蛋怎么做,台湾卤蛋的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/644cb1ac9e810484af03c05d.html

相关推荐