油焖香辣五花肉的做法

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主料

五花肉(适量)

辅料

油(适量)，糯米粉(适量)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、备五花肉1000克。

2、用热火剪烫去细毛。

3、再用清水清洗。

4、清理好的五花肉切片。

5、依次放进所需要的调料；盐，辣椒粉，孜然粉，酱油，花椒粉。

6、依次放进所需要的调料；盐，辣椒粉，孜然粉，酱油，花椒粉。

7、合拌均匀放进冰箱置一天入味。

8、再放进糯米粉。

9、合拌均匀。

10、拌好的五花肉放进热油锅油煎。

11、煎片刻，翻面。

12、煎另一面，煎熟煎香即可。

13、出锅装盘。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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