苹果蛋糕卷的做法

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主料

面粉(150克)，玉米淀粉(50克)，鸡蛋(3个)

辅料

柠檬汁(几滴)，冰糖粉(30克)，巧克力榛子酱(20克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、原材料图，面粉和玉米淀粉混合过筛

2、蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加10克冰糖粉

3、蛋清打入无油无水的容器里，加入几滴柠檬汁，加20克冰糖粉

4、巧克力榛子酱搅打成糊

5、在烤纸上画上苹果的图案，放入冰箱稍冻硬

6、蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡，就是基本能插得稳筷子为止

7、蛋黄打至发白，在加花生油继续搅打均匀

8、蛋黄里加混合过筛的面粉，加入牛奶，搅拌均匀

9、打好的蛋清分次加入蛋黄糊里，划十字方式拌匀

10、烤纸拿出下面垫上锡纸放入烤盘，倒入蛋糊，刮平，磕几下去掉大的气泡，放入烤箱烤8分钟即可

11、撕掉烤纸，卷成蛋糕卷

菜谱简介

2013年5月12日，星期日。 母亲节（Mother's Day），一个感谢母亲的节日。母亲节最早出现在古希腊。现代母亲节由美国安娜·贾维斯（Anna Jarvis,1864－1948）发起，定为每年5月的第二个星期日。2006年12月，中国民协节徽文化委员会等组织将农历的四月初二，也就是孟母生孟子这一天定为中华母亲节。 明天没时间，今天提前给妈妈做个苹果图案的蛋糕卷，祝福妈妈平安快乐，祝福天下所有的妈妈都快乐健康！

小诀窍

烤箱的功率不同，时间根据自家的烤箱设定，随时观察

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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