发霉的香肠能吃吗

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很多人都喜欢吃香肠,平时在家囤一点香肠,随便拿什么配菜一炒就是一盘主菜,天气一天比一天炎热,香肠也容易发霉,发霉的香肠还能吃吗?

发霉的香肠能吃吗

发霉的香肠不建议再次食用。

香肠发霉也就是长了霉菌,霉菌中含有致癌的黄曲霉素。如果霉菌生长时间较长,已经深入到香肠肉内,建议不要再食用。

吃了发霉的香肠有什么危害

发霉的香肠中有微生物代谢过程中所产生的各种有害物质,肉眼看不出来而已。吃了这样的香肠可能会产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状,使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭,甚至具有致癌作用。

怎么预防香肠发霉

1,刚买回来的香肠,要先用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水),用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉。

2,锅中加入足量清水,丢几片生姜片进去,将浸泡后的腊味放入锅中,隔水蒸熟,蒸熟后将香肠取出来晾凉即可。

香肠怎么保存好

不管是买来还是自己做的香肠,根据每顿所需分份,每份单独用保鲜袋密封,放入冰箱冷冻柜贮藏,需要时按份取食即可。

小贴士

如果香肠上有少量的白色霉点,很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分,在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的“盐霜”,没有其他异味的话是可以吃的。

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