干煸豇豆的做法

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主料

长豇豆(一斤)

辅料

花椒(适量)，大蒜(适量)，生姜(适量)，十三香(适量)，干辣椒(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)，葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、长豇豆洗净。

2、切段，保证每段的长短差不多，以利于均匀受热。切好之后再洗一遍。

3、热油，油稍微多一点，放入豇豆煸炒至豆皮表面微黄并瘪下去。

4、趁着煸炒的时候准备葱白、干辣椒和花椒，将大蒜和生姜切末。

5、将煸好的豇豆盛出，用锅内余油下花椒略炸后，分离出花椒，留花椒油。

6、下葱姜蒜末和干辣椒略炸。

7、再加煸过的豇豆，+十三香粉+盐+鸡精炒匀即可。

8、撒上葱绿出锅。

小诀窍

1、这道菜不加葱绿也可以。正好有想着也是扔掉就撒上去了。2、没有花椒的可以用花椒油代替，试过花椒粉那种麻香味没有那么足。3、虽然是道素菜，但是油比较多，用好的花生油去炒，味道更佳。

小常识

长豇豆做法技巧

长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便数。

豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。

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