排骨莲藕汤的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了排骨莲藕汤的做法的相关教程：主料排骨(1盒)，莲藕(半颗)辅料厨具砂锅、炒锅步骤1、排骨一盒，洗净备用。2、把莲藕去皮，切成菱形块，泡水里（以免变黑），备用。3、葱切段、姜切片、大料1-2颗。4、排骨焯水，去血沫。5、砂锅里放入

主料

排骨(1盒)，莲藕(半颗)

辅料

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、排骨一盒，洗净备用。

2、把莲藕去皮，切成菱形块，泡水里（以免变黑），备用。

3、葱切段、姜切片、大料1-2颗。

4、排骨焯水，去血沫。

5、砂锅里放入开水，放入葱段、姜片、大料、焯好水的排骨、料酒，开大火烧到水沸腾，转小火，盖盖，炖到肉软后，放入盐调味，继续炖，总共炖1.5-2小时。

6、炖排骨时切点香葱，装饰用。

7、出锅，装盘，撒点香葱碎，既美丽又美味！

小诀窍

为了使汤显得奶白，可以在汤基本炖好后，开大火，让水沸腾20分钟（前提是，你做的汤里的水放的足够多）。一般来说，不管做什么汤，只要开大火，让水沸腾的去炖汤，20分钟后，汤就会呈现白色（鱼汤尤其如此）。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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