虾饼的做法

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主料

鲜虾仁(200g)

辅料

胡萝卜(适量)，香菜(适量)，洋葱(适量)，黑胡椒(适量)，盐(适量)，糖(适量)，料酒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好食材。

2、把虾仁用刀背剁成泥，越细越好。

3、把胡萝卜、洋葱、香菜切碎。

4、把虾放容器中用手摔打搅拌具有粘性。

5、放入胡萝卜、香菜、洋葱、盐、黑胡椒粉、糖、料酒。

6、充分摔打拌匀。

7、锅中入油烧热，小火把虾泥拍成小饼放到锅中煎。

8、盖上盖子约30秒。

9、开盖表面变挺实。

10、翻身再煎熟就可以了。

小诀窍

做时不要开大火，用小火慢煎。虾一定要剁成泥才有粘性成团，不要跟我说你的不成团来拍我砖哈。

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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