干豆腐拌金针菇的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了干豆腐拌金针菇的做法的相关教程：主料干豆腐(1张)，金针菇(1把)辅料厨具煮锅步骤1、金针菇切掉根部。2、小盆放盐加清水，将金针菇撕散泡在淡盐水中20分钟。3、干豆腐切成宽3、4毫米的条状。4、香葱叶切葱花。5、2瓣蒜切成蒜米。

主料

干豆腐(1张)，金针菇(1把)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、金针菇切掉根部。

2、 小盆放盐加清水，将金针菇撕散泡在淡盐水中20分钟。

3、干豆腐切成宽3、4毫米的条状。

4、 香葱叶切葱花。

5、2瓣蒜切成蒜米。

6、锅里放水烧开。

7、水开后放入干豆腐丝，烫1分钟。

8、干豆腐控水放在大碗中备用。可以用筷子稍微挑的松散些，以免粘连。

9、金针菇入热水焯烫3分钟。

10、金针菇控水放在盛装干豆腐的大碗中备用。

11、将金针菇和干豆腐挑拌一下。

12、加入适量盐。

13、加入适量糖。

14、加入适量酱油。

15、加入适量香油，挑拌均匀。

16、蒜末、葱花放置在拌好的金针菇上。

17、再撒一些芝麻。

18、锅烧热，加3、4汤匙的花生油。放入十几颗花椒，小火炸香。锅内飘出花椒香味，花椒颜色变深后，关火，将花椒挑出扔掉不用。

19、 趁热将热油浇在葱花蒜末上。

20、搅拌均匀即可食用。

小诀窍

1、如果是夏天吃，金针菇和干豆腐过一下凉水口感会更好，3月的天气还是有些凉，吃温热的比较好。

2、炸花椒时注意火候不要把花椒炸糊了。

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

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金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

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