红酒排骨鹌鹑蛋的做法

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主料

排骨(适量)，鹌鹑蛋(适量)

辅料

香菇(适量)，油菜(适量)，西兰花(适量)，木耳(适量)，枸杞(适量)，大枣(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、排骨洗净泡去血水。

2、油菜洗净。

3、西兰花摘好汆烫处理，枸杞洗净。

4、香菇去根洗净切好。

5、鹌鹑蛋煮熟剥皮备好。

6、锅加水排骨入锅，加葱姜、入红酒大火烧开，加入生抽。

7、下入香菇转小火炖至近熟。

8、下入鹌鹑蛋。

9、下入油菜。

10、下入西兰花。

11、加盐调味收汤出锅。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

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