家常炒蛏子的做法

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主料

蛏子(400克)

辅料

茶油(1勺)，盐(2克)，生抽(1勺)，料酒(1勺)，蒜(1勺)

厨具

炒锅

步骤

1、热锅，入油，入蒜姜，煸炒；

2、入蛏子，翻炒，轻点；

3、入盐，料酒，生抽，翻炒，喷散入少许清水；

4、收汁；

5、装盘；

菜谱简介

蛏子是个很有营养价值的食物，含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素。蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有一定的食疗作用，补阴，清热，除烦，解酒毒等，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等也有一定治疗作用。但是脾胃虚寒、腹泻者要少吃。

小常识

蛏子做法技巧

烹饪指导：

蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。

不宜生食。

补阴、

清热、

解酒、

解毒、

清胃治痢、

产后补虚。

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