梅干菜红烧肉的做法

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主料

五花肉(500克)

辅料

梅干菜(100克)

厨具

不粘锅

步骤

1、梅干菜用清水浸泡半小时后洗净。

2、五花肉切块

3、冷水下锅，五花肉绰水后捞起洗净

4、调料

5、锅内倒少一些油，油温5分热时倒入八角和生姜片爆香。

6、再把五花肉倒进去爆香后加料酒

7、加入生抽2调羹和老抽2调羹

8、先倒入梅干菜翻炒均匀

9、之后再加入开水，下入小葱，水和食物相平

10、盖上大火烧开后转中火45分钟

11、再加入适量的白糖调味翻炒均匀后熄火

菜谱简介

梅干菜是浙江绍兴的朋友送的，说是妈妈自己做的，果然不错，超嫩 梅干菜。

小诀窍

梅干菜要反复冲洗，而且每次都要挤干水分再冲洗，如果洗不干净有酸味。
红烧肉无需加鸡精调味，我喜欢原汁原味。
红烧加了生抽和老抽就无需加盐了。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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