蛋黄芋头的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蛋黄芋头的做法的相关教程：主料芋头(适量)，熟咸蛋黄(适量)辅料葱(适量)，淀粉(适量)厨具蒸锅、炒锅步骤1、芋头洗净后放蒸上蒸熟。　　2、稍凉后剥皮。　　3、切成滚刀块。4、调一碗淀粉水。　　　　5、熟蛋黄，如果买那种生的咸

主料

芋头(适量)，熟咸蛋黄(适量)

辅料

葱(适量)，淀粉(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、芋头洗净后放蒸上蒸熟。　　

2、稍凉后剥皮。　　

3、切成滚刀块。

4、调一碗淀粉水。　　　　

5、熟蛋黄，如果买那种生的咸蛋黄，可以放一点料酒跟芋头一起蒸熟。

6、将蛋黄压碎。

7、炒锅倒油，炒香葱碎。　　　　

8、下入蛋黄碎小火炒到出泡。淋一点生抽。

9、淋入淀粉水。用打蛋器搅打均匀。如果想蛋黄特别细腻，可以用手提式搅拌器打一下。

10、倒入芋头块小火至芋头热透，裹均匀蛋黄糊即可

菜谱简介

　　【蛋黄芋头】芋头控一定要试一下　　 特别爱吃芋头，各式的芋头菜不用说了，就是最简单的蒸，也特别喜欢。　　 芋头烧肉类的菜个个都是经典，不必多说了。 让芋头以另一种形象出现在餐桌上，也挺招人喜欢的。

小诀窍

如果想让芋头块特别整齐好看，可以先切后蒸。
淀粉水不要太稠，淀粉和水的比例按1：10调整即可。
如果感觉蛋黄的咸度不够，可以少加些盐进去。

小常识

芋头做法技巧

1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品;

2.芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉;

3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。　

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

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