茄汁鱼片的做法

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主料

黑鱼肉(200g)

辅料

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、黑鱼去净肉。

2、片成片。

3、放入碗中加上葱姜末，胡椒粉，黄酒。

4、抓匀腌制10分钟。

5、鸡蛋打成蛋液，将鱼片粘上蛋液。

6、再拍上一层干面粉。

7、煎锅中加适量花生油，放入鱼片两面煎熟。

8、盛盘备用。

9、葱姜切成末。

10、热锅下油，放入葱姜末煸香。

11、倒入番茄酱。

12、炒匀炒香。

13、加入白砂糖。

14、炒匀。

15、放入煎好的鱼片。

16、翻炒均匀，关火盛盘即可。

菜谱简介

黑鱼含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。据测定，每100克鲜鱼肉中，含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。茄汁黑鱼片，酸甜口，吃起来很开胃。

小诀窍

煎鱼片时要将鱼片提前腌制入味。

小常识

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