鸡蛋卷的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸡蛋卷的做法的相关教程：主料鸡蛋(1个)，圣女果(3个)辅料食盐(适量)厨具不粘锅步骤1、将鸡蛋与盐放入碗内，搅拌均匀，静置一会儿2、开小火，迷你锅中滴少许芥花油后，倒入适量蛋液3、要翻动，让蛋液凝固4、用小铲子卷起，卷一下

主料

鸡蛋(1个)，圣女果(3个)

辅料

食盐(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、将鸡蛋与盐放入碗内，搅拌均匀，静置一会儿

2、开小火，迷你锅中滴少许芥花油后，倒入适量蛋液

3、要翻动，让蛋液凝固

4、用小铲子卷起，卷一下轻压一下，让其粘连

5、就这样，一层一层地卷起来

6、鸡蛋卷移至迷你锅中心，再稍煎片刻可盛起

7、取一洗净的圣女果，小刀斜切1/3

8、再将2/3部分，一切二瓣

9、置放在盘中成一个心型就OK了

菜谱简介

周末有空，就用迷你蛋糕卷锅试做了一次鸡蛋卷，效果真是不错啊；鸡蛋煎出来，口感嫩嫩的，如果鸡蛋再多些，就是厚蛋烧的感觉哈；如果能再大点，就更完美了~~~

小诀窍

1、鸡蛋液如果过筛，口感更细腻，我偷懒了，所以卖相要差点2、这锅特迷你，所以全过程都是小火，切记

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

便结、食肉过多、口渴口臭；

胸膈闷热、吼炎肿痛

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