莲藕焖猪皮的做法
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主料
莲藕(400克)，猪皮(350克)
辅料
生抽(1汤匙)，老抽(1/2茶匙)，盐(1茶匙)，姜(5片)，蒜(3瓣)
厨具
砂锅、炒锅
步骤
1、冷水放入猪皮、姜5片，大火煮5分钟；
2、放凉将猪皮的油脂用刀刮去，再切成块；
3、莲藕去皮，切成大块；
4、热锅冷油，放入姜、蒜炒香；
5、倒入莲藕、猪皮翻炒；
6、调入生抽、老抽、盐，炒匀；
7、转入沙锅，放入清水；
8、大火煮开转小火焖1小时，即可 。
小常识
猪皮做法技巧
加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。
猪皮的作用滋阴补虚
，养血益气
，治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪皮食用禁忌适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
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