五果鸭胸的做法

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主料

鸭胸（2块）(450克)，洋葱(半个)，生菜(半个)，红黄绿彩椒各(1/2个)，自制薄皮(适量)，花雕酒(3汤匙)

辅料

海盐(适量)，黑胡椒(适量)，鸡蛋(1个)，白酒(3汤匙)，黑胡椒碎(5克)，柠檬(1个)，橄榄油(3汤匙)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

1、准备主料食材

2、准备辅料食材

3、彩椒，洋葱切成丝，生菜撕成条状

4、鸭胸用水泡2-4小时，期间多次换水，最后用花雕酒再泡30分钟

5、之后，厨房用纸沾干水分

6、放入海盐，白酒，及黑椒酱腌制1-2小时

7、接着，将腌好的鸭肉裹一层黑椒碎

8、底锅放入橄榄油，再放入鸡胸肉，煎至一成熟

9、 第一次烤制：烤盘上放入锡纸，煎后的鸭胸肉放到上面，挤入柠檬汁，洋葱及黑椒酱

10、 放入烤箱，上下火180度10分钟

11、烤好的鸭胸

12、烤好的鸭胸切成片，放入黑椒酱，这样味道会更浓

13、在薄皮上放适量生菜、彩椒丝、洋葱丝、鸭肉片，在薄皮边缘涂抹适量鸡蛋液，卷成春卷状，卷表面抹适量鸡蛋液（不抹也成）

14、 第二次烤制：卷好后，放入烤箱，上下火200度6分钟

15、烤好的鸭胸卷

16、成品图。

菜谱简介

这道菜背后的故事～：鸭胸脯肉的营养价值鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。彩椒的功效与作用1.预防心血管疾病可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转為良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。2.促进新陈代谢其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。3.抗老化红甜椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有著非常明显的效果。

小诀窍

丝巾温馨提示：薄皮也可以放入其他馅料，之后，烤或煎都可以。

小常识

生菜做法技巧

1.因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净;

2.对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点;

3.无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆;

5.将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。

生菜性凉，味甘，有清热安神、清肝利胆、养胃之功效。

1、消脂减肥

有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。

2、镇痛催眠

有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

3、驱寒利尿

能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4、抑制病毒

其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

尿频、胃寒的人慎食。

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