新疆汤揪片子的做法

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主料

面粉(400克)，羊肉(300克)，西红柿(1个)，土豆(1个)，青椒(2个)，豇豆

辅料

葱

姜

蒜

花椒

玉米油

酱油

醋

盐

厨具

炒锅

步骤

1、面粉加点盐，加水和成面团。

2、时间短，所以面要和的软一点，面团和好后，扣上盆醒面。

3、准备菜，中午拌豇豆还剩了几根也用上。

4、所有肉，菜都切成小丁。

5、准备菜的过程中，揉上两遍面。

6、炒菜前，把面团擀平，抹上油，扣上盆继续醒面。

7、热锅，倒油，六成热放花椒，炸好花椒捞出。

8、下羊肉，翻炒，变色，肥肉出油。

9、下葱姜快炒。

10、下青辣椒翻炒。

11、下土豆豇豆翻炒。

12、倒入酱油提味上色。

13、继续翻炒到菜熟。

14、下西红柿，快炒，一个西红柿少了，再有一个就味道更好了。

15、最后放蒜，盐，快炒，关火。

16、把菜盛到大碗里，今天做了两顿份的。

17、空锅，开水，到醋，下面。

18、捞出揪片子。

19、加菜加面汤，一搅拌，美美哒！比饭馆的肉多多菜多多！

菜谱简介

第一次在美食上发菜谱，从饭后一直折腾到现在还没有发出去。刚刚系统消息提示未通过审核，本想在发布的基础上修改，可是在未审核栏目下怎么也找不到原文件，只好重新写过。有些话，有些情感，说过了，写过后再让写就怎么回不到那个味上了。 我的家在乌鲁木齐，出差时很多人听我是从乌鲁木齐来，都说不知道这个城市，说到吐鲁番大家伙就都知道，其实这两个城市就差两个半小时的路程，可是气候环境差很多。乌鲁木齐的夏天也是热辣辣的，闷热了好几天，一股冷空气让今天下了雨?雨后也倍儿凉爽。看着阴沉的天气，也不想出门买菜，凉爽的晚上就吃汤揪片子吧，新疆汤揪片子的灵魂就是羊肉，西红柿，土豆，当然有时你也可以根据现有的食材加加减减。家里只剩一个西红柿了，要是再有一个味道就更汆，颜色也会更好看。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

理中益气；

健胃补肾、和五脏；

调颜养身、生精髓、止消渴。

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