肉末尖椒烩猪血的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了肉末尖椒烩猪血的做法的相关教程：主料猪血(200克)，肉末(100克)辅料尖椒(50克)，葱姜(适量)厨具炒锅步骤1、准备好所有食材。2、尖椒洗净切成块。3、猪血切成片。4、把猪血焯水后沥干。5、锅中放油烧热，下入葱姜爆香。6、加入

主料

猪血(200克)，肉末(100克)

辅料

尖椒(50克)，葱姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好所有食材。

2、尖椒洗净切成块。

3、猪血切成片。

4、把猪血焯水后沥干。

5、锅中放油烧热，下入葱姜爆香。

6、加入肉末煸炒。

7、加入几滴醋，煸炒至变色。【醋可以使肉末滑散不抱团】

8、加入料酒 酱油 糖煸炒均匀。

9、加入温水和盐烧开。

10、下入焯水的猪血。转小火烧制汤汁浓缩。

11、勾入薄芡。

12、加入尖椒煸炒均匀即可。

菜谱简介

猪血价廉物美，堪称养血之玉。 常吃猪血能延缓机体衰老,提高免疫功能,清洁人体新陈代谢所产生的"垃圾",有人体"清道夫"之美称。猪血既价廉物美,又有益健康。特别是老年人循环系统的机能减弱,许多重要器官的血流量和血流速度都有明显降低,这就要求血液中能有较多的血红蛋白来弥补。蛋白质和铁都是血红蛋白的重要成份,两者在猪血中含量最高,特别是猪血还含有容易吸收的血红素铁,对青少年的健康发育都有较大帮助。

小诀窍

煸炒肉末的时候加入几滴醋，可以滑散肉末，肉末不抱团。

小常识

猪血做法技巧

猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。1.买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料；

2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

有理血祛瘀、止血、利大肠之功效。

中医认为，猪血可医治干血痨。1.猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。

3.猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

5.除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

1.买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。

2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

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