冰皮月饼的做法

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主料

糯米粉(45g),粘米粉(35g),澄面(20g),紫薯(2个)

辅料

糖(50g),油(20ml),牛奶(100g),椰浆(90g),熟糯米粉(适量)

厨具

搅拌机、不粘锅、蒸锅

步骤

1

把牛奶和椰浆放入碗里拌匀,再放入糖拌匀。

2

再分次把油倒入搅拌均匀。

3

分次把澄面、粘米粉、糯米粉刷入搅拌至无颗粒状。

4

拌好的面糊静至20分钟后上蒸锅蒸20分钟。(中间搅拌一次,蒸至没有白色的糊即可,用筷子去插就可以知道有没有完全熟了)

5、蒸好的面糊凉晾后揉成光滑的面团即可。(也可以放冰箱冷藏后再用)

6、紫薯蒸熟后压烂,放入不粘锅中分次加入糖和油炒至成团。(糖可以按自己的口味调节,油觉得可以适量放多点)

7、炒制好的紫薯揉成30g等分的小剂。

8

把面团分成25g的小剂揉成丸子。

9、取一个皮压平,放上馅料,包好。

10、在印模上撒上熟糯米粉(糯米粉上锅炒至微黄即可)放入包好的冰皮,压出花纹。

11、这样漂亮又好吃的冰皮就完成了\(^o^)/~

菜谱简介

一年一度的中秋佳节又来了,月饼嘛,自然是少不了的,即使家了堆了可能一年都吃不完的月饼(那是因为家里人都不吃),但是还是手痒痒的想做冰皮╮(╯▽╰)╭ 冰皮制作其实不难(难的是好吃的馅料),而且不是烘烤出来的,吃着也不怕上火。但是它是由糯米粉等粉类制成,肠胃不好的人不可以多吃哦O(∩_∩)O~ 上年也曾做过冰皮,事隔一年再做,比上年进步了哦,但是仍然在学习阶段,也是第一次在美食网发布,所以图文并不是很好,但是会继续努力的O(∩_∩)O~

小诀窍

1、馅料30G,皮25G,个人觉得是最适合50G的月饼模的哦。
2、在炒至馅料的时候,最好就分次放糖和油,这样会比较容易调节甜腻度。
3,冰皮在蒸好后,再放一点油来揉成面团,觉得会更加的好。
4、冰皮做好后就仿佛冰箱冷藏3、4小时候再吃口感更好哦。

小常识

粘米粉的作用

性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

粘米粉食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。

紫薯的作用

抗癌,抗疲劳、抗衰老、补血,保肝,心血管病,抗突变,大便畅通,防止胃肠道疾病

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