马铃薯鸡蛋煎饼的做法

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主料

马铃薯(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

面粉(适量)，洋葱(适量)，油(适量)，水(适量)

厨具

电饼铛

步骤

1、选用的是乌鸡蛋，打了三个

2、半个洋葱，切碎

3、马铃薯用搽丝器搽成丝，不用切太细碎

4、加适量盐搅拌均匀

5、放一小碗面粉

6、加小半碗水

7、可以预热电饼铛了，同时将面糊搅拌好

8、放一点油润饼铛，舀一饭勺面糊倒入

9、用木铲推开摊薄

10、煎烤2-3分钟，可以推动的时候，转一转饼，保证受热均匀

11、翻面再煎烤2-3分钟

12、配上紫米粥，可以享用了。吃的时候可以根据个人喜好，加榨菜、番茄沙司等

菜谱简介

中午泡上紫米薏米和百合，准备晚上熬粥。不想炒菜了，干脆用电饼铛煎蔬菜饼吃。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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