豇豆干香肠飞鸭煲的做法

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主料

飞鸭肉(350克)，豇豆干(150克)，香肠(100克)

辅料

厨具

砂锅

步骤

1、飞鸭肉洗净，斩大块。

2、豇豆干切段。

3、香肠切片。

4、豇豆干洗净，用开水泡半天。

5、飞鸭肉用开水焯一下捞出。

6、取高压锅，放适量清水，放入飞鸭。

7、加葱结，姜片，八角，桂皮，花椒，辣椒。

8、加点醋，大火煮开，小火闷30分钟。关火。

9、取砂锅，放入豇豆干。

10、把高压锅里的飞鸭肉与汁倒入砂锅。

11、放料酒，糖，油，鲜抽，大火煮开，小火炖30分钟。

12、放入香畅，小火炖10分钟。

13、加盐，老抽，再炖10分钟。

14、加鸡精即可。

菜谱简介

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。 　　2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 　　3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。 　　4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

小诀窍

1.豇豆干要煮酥才好吃。
2.豇豆干比较吃油，所以要加些油，如果放几块肥肉一起煮更好。

小常识

豇豆干做法技巧

加工豇豆选择当天采收、色浅绿、荚长、直、匀称、不发白变软、种子未显露的鲜嫩豆荚。去除病虫害、过老过嫩及异色鲜荚。加工时要求同批加工豇豆颜色相同，长短均匀，成熟度一致，摊开堆放，以免发热、发黄影响品质。加工前用自来水洗去原料上的泥沙等杂质，做到当天采收，当天加工。

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素;

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲;

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用;

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。开胃健脾理中益气散血消肿清热解毒

气滞便结者应慎食豇豆。

熏腊肉的制作：用肉，后臀间肉。

1.肉上抹匀一层盐，洒上白酒，花椒粒，加一点大料也可以。也是其中翻一下，腌6天左右。

2.提出来滴干水份。通风处挂一个星期。

3.找空地架个铁桶，掰一些柏树枝，用烟熏腊肉，熏上一天。

香肠可开胃助食，增进食欲。

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