牛尾汤的做法

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主料

新鲜生牛尾(1000克)

辅料

胡萝卜(200克)，西红柿(100克)

厨具

砂锅、煮锅、炒锅

步骤

1、生牛尾清洗干净后用刀顺骨节斩成小段。

2、把斩好的牛尾放入添有凉水的锅内。

3、大火煮开后，撇去浮沫，捞出牛尾。

4、锅内加水放入牛尾，生姜片大火煮开后转小火炖1小时。

5、待牛尾肉熟后捞到沙锅内加胡萝卜块，西红柿块小火炖制。
胡萝卜软烂后加精盐（撒入胡椒面，香菜段，不喜勿加）即可出锅。

菜谱简介

牛尾是一种很好的食材不但味道醇厚 而且含有丰富的钙质和胶原蛋白，牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。【番 茄】既是美味果蔬，又是一种良药。番茄有非常丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C，还有番茄红素。 维生素C可以预防感冒、治疗坏血病。番茄红素是一种让番茄变红的天然色素，对我们的作用很象胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂，有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用，我们身体里血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就会越低。【胡萝卜】是一种带根皮的蔬菜。据国外报道，常食带根皮的蔬菜，可以强壮身体，御寒耐冷。日本学者认为，带根皮的蔬菜生长在土壤里，根部和皮壳中含有大量的无机盐和营养素。近年来，国内外资料均报道，胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。食用功效【牛 尾】性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。【适用人群】一般人都可以吃。

小诀窍

1、胡萝卜为溶脂性食物，和牛尾一起煮可以让汤更清淡

2、西红柿可以让牛肉软烂，汤味鲜美

小常识

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