上校鸡块的做法

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主料

鸡胸肉(1块)，淀粉(1小勺（约7克）)，食盐(1小勺)，胡椒粉(1小勺)，生抽(1小勺)，小号鸡蛋(1个)，面包糠（表面）(适量)，全蛋液（表面）(适量)，色拉油（表面）(适量)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、鸡胸肉洗净后用刀剁碎，加入所有配料（鸡肉不用剁太碎，有些肉肉颗粒在，口感会更好）

2、所有材料混合后用筷子搅打上劲（我搅了约2~3分钟）

3、装入容器放冰箱冷冻（直至冻硬）

4、冷冻硬后，切成小块，备用。

5、逐一沾上全蛋液。

6、裹上一层面包糠，稍微压一下，面包糠粘得更牢。

7、烤盘上刷层薄油（我用的是色拉油）。

8、码上鸡块，在鸡块表面再刷层薄油。入烤箱180度25分钟左右，有热旋风的最好开启热旋风功能，烤出来表面会更脆。途中最好翻一下，当然，不翻，也可以~

菜谱简介

其实这款零食做做已经蛮久了，皂片一直存在相机里。懒货伤不起，懒得传，懒得码字写教程。相机里面皂片实在太多，得清理些掉，无奈，传吧。编辑吧。。。每次觉得麻烦的不是做吃的而是给博文码字，词穷。也不知道有什么好说的。发个博客要折腾大半天。伤不起…闲话也不多说了，发教程… 个人觉得这款足够PK KFC的上校鸡块了~自己做肉肉又多，成品也便宜。有兴趣的亲也可以试试哈~

小常识

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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