皮蛋拌豆腐的做法

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主料

内酯豆腐(1盒)，皮蛋(2颗)，榨菜片片或丝(适量)，香菜(适量)，蒜瓣(1瓣)

辅料

盐(3克)，糖(5克)，醋(10毫升)，生抽(10毫升)，油(10毫升)

厨具

其它

步骤

1、菜场买得新鲜内酯豆腐，轻轻的剪掉4个角，并把整个底剪掉，并把盖子也撕掉

2、倒入盘中就是整块的豆腐，直接拿刀在盘中切片

3、皮蛋2个处理下，剥掉壳

4、并清洗干净

5、盐，糖，醋，生抽，蒜泥全部入碗内拌均匀备用

6、皮蛋切丁盖在豆腐上

7、榨菜切丁

8、榨菜和香菜都入豆腐和皮蛋的盘内，并倒入先前做好的凉拌汁

9、最后将油烧热倒入豆腐内，即可食用

10、吃吧吃吧

菜谱简介

炎炎夏日又要到啦，快手凉拌菜赶紧学起来，这道经典的凉拌菜，既营养成本又低，1块钱的豆腐，2块钱的皮蛋，自己做得卫生又健康，又下酒又能佐饭。凉拌菜的精华就在那碗料汁，料汁做好了，味道也就对啦

小诀窍

1；内酯豆腐易出水，切片后静置一会，把出的水倒掉2；凉拌汁可根据家人口味适当调整，我家吃这个刚好，你可加入辣椒之类的3；最好在饭前半小时做好，这样吃的时候更入味哈

小常识

皮蛋做法技巧

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

润喉、

去热、

醒酒、

去大肠火

。

治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

食用皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

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