红烧带鱼的做法

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主料

带鱼(500g)

辅料

鸡蛋(1个)，花椒(适量)，蒜片(适量)，姜片(适量)，葱片(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、带鱼刮鳞，去内脏，清洗干净，剪成段。

2、鸡蛋打散，带鱼段均匀的沾上鸡蛋液。

3、锅中放油烧热，把沾好鸡蛋液的带鱼段炸制两面金黄。

4、炸好的带鱼段放在盘里备用。

5、葱姜蒜切片备用。

6、锅中放底油烧热，放花椒炸至有点发黑。

7、把炸好的带鱼放入，接着下葱姜蒜片。

8、先用陈醋烹一下，在放黄酒，酱油。

9、放糖，盐（喜欢甜口的就多放点糖）。

10、放清水，刚好没过带鱼，大火烧开，水开后小火炖煮。

11、盖上锅盖焖一会儿。

12、锅中水基本烧干就烧好了，香味出来了，好香啊，开吃啦。

菜谱简介

红烧带鱼是我们百姓餐桌上常见的一道菜肴，带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，带鱼属海鱼类，营养价值极高。 我喜欢吃窄一点国产带鱼，就因为它窄又薄，非常容易入味，小火慢炖，味道极其鲜美，我每次买带鱼前，老公都是嘱咐我，买细的啊，得嘞，谁让您就喜欢这口呢，别说我是为了省钱啊，这可是您要求的啊，呵呵。

小诀窍

1.炸带鱼时尽量炸老点，这样炖的时候带鱼才会充分入味。
2.放花椒和先烹醋都是为了给鱼去腥。
3.有时间的话，尽量小火炖一会，这样带鱼才会入味。

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；

2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

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