榴莲轻乳酪蛋糕的做法

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主料

低筋面粉(40克)，奶油奶酪(100克)，鸡蛋(3个)，砂糖(40克)，纯牛奶(150毫升)，无盐黄油(10克)

辅料

榴莲肉(120克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、奶油奶酪加入10克砂糖、黄油隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。

2、加入纯牛奶搅拌均匀。

3、加入蛋黄搅拌均匀。

4、榴莲去核，压成泥。

5、榴莲肉加入蛋黄糊中，搅匀。

6、筛入低粉，搅匀。

7、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

8、分三次加入30克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。

9、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

10、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

11、将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡，放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。

12、出炉，待冷却后脱模。

菜谱简介

或许你和我臭味相投，超爱榴莲的味道，又或许你对这个味道有点接受不了。没关系，这个东西就是见仁见智。不过劝你如果没有真正尝试过，千万不要轻易放弃它，或许它就是你寻找已久的知音。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

吃榴莲过量可立即吃几个山竹化解。

强身健体、健脾补气、补肾壮阳；

温暖身体、改善腹部寒凉、促进体温上升

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