全素小炒的做法

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主料

银杏仁(适量)，百合(适量)，木耳(适量)，甜豆(适量)，西兰花(适量)

辅料

蒜片(适量)，精盐(适量)，蘑菇精(适量)，六月鲜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备银杏仁、百合、木耳、甜豆、西兰花，木耳和百合都已经提前泡发

2、甜豆洗净切段

3、西兰花摘成小朵

4、蒜切片

5、沸水分别焯烫百合、甜豆、西兰花、木耳、银杏果

6、焯烫好的食材过冷水、沥干备用

7、锅内放油

8、5成热放入蒜片煸出蒜香，加入六月鲜爆锅

9、依次放入甜豆

10、放入木耳、

11、继续放入百合、银杏果，最后放入西兰花，加适量的盐

12、加点蘑菇精，翻炒均匀出锅。

菜谱简介

不赶流行的人这回却赶上了流行感冒，整个人都懒懒散散、迷迷瞪瞪的。外甥女叮嘱说这茬感冒挺严重的，重者伴有发烧，都到医院去输液了，让我一定要吃药。甜的？凉的？想想啥都没有食欲，什么都不想吃。可又想起妈妈常说的鬼怕恶人病怕撑，意思病了也要吃饭，嘴要壮病才好得快。虽说这冬季该多吃肉多进补吧，可现在是真不想吃肉肉，吃了药状态好多了，翻翻冰箱，看到前几天买的银杏果，还有一些青菜，就来个全素小炒吧，清清爽爽的，不错。

小诀窍

1、将食材都提前用沸水焯烫，减少在锅中烹饪的时间，可以保证食材丰富的色彩和口感2、银杏果一次不宜多吃，所以要少放3、没有添加过多的调味料，吃的就是一个素菜的清清爽爽

小常识

百合做法技巧

1.食疗上建议选择新鲜百合为佳。

2.四季皆可食用，秋季最宜。

3.百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。

4.百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。

润肺止咳、

宁心安神、

美容养颜、

防癌抗癌

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

防癌治癌；

益中气；

止泻痢、调营卫、利小便；

消痈肿；

解乳石毒。

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

防癌抗癌、增强免疫力、增强血管韧性、减肥、清热解渴

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