五色糯米饭的做法

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主料

白糯米(1600克)，黑糯米（或用枫树叶汁将白糯米染成黑色）(400克)

辅料

红蓝草（紫色）(1把)，红蓝草（红色）(1把)，黄花草(1把)，食用油(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备好所有食材。

2、将黄花草洗净，放入已盛有清水的锅内煮开，提取黄色染汁。

3、将黄色染汁沥渣倒出备用。

4、将红蓝草（紫色）洗净、切碎，放入已盛有清水的锅内煮开，提取紫色染汁。

5、将紫色染汁沥渣倒出备用。

6、将红蓝草（红色）洗净、切碎，放入已盛有清水的锅内煮开，提取红色染汁。

7、将红色染汁沥渣倒出备用。

8、三种颜色的染汁。

9、将400克白糯米、400克黑糯米分别放入二个盛有清水的碗内浸泡，其余1200克白糯米分成三等份，分别放入各染汁碗内，放入冰箱浸泡一晚（约10小时）。

10、将糯米里的各染汁水倒出，沥干水分备用。

11、上蒸笼前，拌入少许食用油，依次将染好色的糯米放入已铺有纱布的蒸笼内。

12、锅里放入适量清水，放入蒸笼，加盖，蒸锅上汽后，蒸约40分钟，至糯米软糯即可。

13、蒸好的五色糯米饭。

14、成品图欣赏

15、成品图欣赏

16、成品图欣赏

17、成品图欣赏

菜谱简介

五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称乌饭。每年农历三月三、清明等节日，广西各族人民普遍制作五色糯米饭，这一风味美食与祭祖娱神活动融在一起，充满着民族、地方情趣，家人、亲友共享五色糯米饭，自然特别鲜香。充满植物清香的五色糯米饭十分诱人，看之色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹剔透，食之清香弥漫、沁人心脾，不仅美观美味，还具有滋补、健身、医疗、美容等药用价值，深受壮家人的喜爱，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。面对如此色鲜味美的食物，即使你酒足饭饱，也禁不住要尝上几口。 此外，农历三月三是广西相亲的传统佳节，青年男女相约到寨子边的荒山上、丛林里对歌、抛绣球、谈情说爱。进入四月，广西柳州的24万株紫荆花竞相绽放，街道、花园处处繁花似锦，整座城市被花海簇拥，到处充满生机，洋溢着浪漫。你看，弯弯的月亮挂在树梢，青年男女在一棵花繁叶茂的大树下，唱着，跳着，欢庆自己的节日。

小诀窍

1、糯米饭蒸熟后即可食用，或咸，或甜，根据个人喜爱。可放入少许葱花、油、盐、腊味等配料（调料）炒制，这样味道更香，配料（调料）可根据个人喜好添加。2、人们常常用枫树叶提取染汁将白糯米染成黑色，做成黑糯米饭，我找不到枫树叶，直接用黑糯米，这样也省了不少麻烦。

小常识

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