紫甘蓝蛋饼套餐的做法

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主料

面粉(适量)，紫甘蓝(适量)，香葱(1颗)，鸡蛋(2个)

辅料

厨具

电饼铛、平底锅

步骤

1、材料：紫甘蓝、面粉、香葱适量，鸡蛋2个，盐、食用油适量。

2、紫甘蓝洗净切碎打成汁。

3、打碎的紫甘蓝，（我这是做紫色红薯凉粉渣子变废为宝）。

4、香葱切碎置紫甘蓝碎碗中。

5、加入面粉。

6、加入适量水搅拌均匀。

7、打入两个鸡蛋。

8、面糊搅拌均匀。

9、电饼铛或平底锅预热，抹入薄油，勺入面糊，摊成饼，大小以个人喜好，也可以做成一个大饼切成合适的片。

10、煎制两面熟透即可。

11、做成的蛋饼颜色挺诱人呢。

12、宝宝自己在上面蘸了了点番茄酱，摸样超可爱。

13、另准备点生菜、西红柿、白糖生抽或甜面酱。

14、西红柿洗净去皮切成块码入盘中洒上白糖，做成雪花西红柿。

15、生菜洗干净，控干水分。

16、熟糯玉米粉用开水沏成米糊。

17、紫甘蓝蛋饼，雪花西红柿、生菜、粥上桌，一顿营养套餐做好了

菜谱简介

做紫色红薯凉粉剩下的紫甘蓝叶子渣做了一款蛋饼，口味清香别样，配两款简单的凉菜，炎炎夏日里一顿简单营养的午餐轻松搞定，亲们可以直接用紫甘蓝做颜色会更亮。

小常识

紫甘蓝做法技巧

紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。

强身健体、维护皮肤健康；

燃烧脂肪、减肥

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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