菠菜炒豬肝的做法

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主料

豬肝(200克)，菠菜(200克)

辅料

香蔥(适量)，蒜蓉(适量)，地瓜粉(适量)，辣椒絲(适量)，豬油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、豬肝用流動的水不停的沖洗至變白切成0.8公分的厚片 拌入1大匙米酒、烏醋、地瓜粉拌勻備用

2、調味料中的水+糖+鹽+沙茶醬混合拌勻備用

3、菠菜切小段 葉梗分開 香蔥切段 辣椒切絲備用

4、熱一油鍋 油溫120度C將豬肝倒入後關火 用油泡至半熟撈出瀝幹備用

5、再起油鍋 加入豬油爆香蒜末加入菠菜梗炒軟 再放入菠菜葉、豬肝、2大匙米酒

6、以及拌勻的其它調味料 大火快炒 起鍋前加入辣椒絲、蔥段即可

菜谱简介

豬肝的腥味和菠菜的澀口,這都讓大家感覺很是頭疼 ,今天我們就一次解決它,方法就是加入沙茶醬，滑潤的油脂讓腥、澀味一掃而光，再加上豬肝用了油泡定型，吃起來也相當的軟嫩呢。還有用了炸過紅蔥頭的豬油，味道大大提升，這是一款帶點台式傳統香氣的菜色。a 基師的方法真是很受用，所以，好方法也一定要跟大家分享才行！

小常识

菠菜的作用

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食

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