莲藕排骨汤的做法
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主料
排骨(400G),莲藕(一节)
辅料
姜片(适量)
厨具
电饭煲、炒锅
步骤
1、排骨洗净,莲藕一节,姜片。
2、排骨倒入冷水中,烧开,焯水。放入2片姜。
3、焯好的排骨,用冷水冲洗干净。倒入电饭锅。
4、莲藕切成滚刀。备用。
5、将莲藕倒入锅里,加适量的清水,盖上盖子,慢慢熬。
6、水开后,撇去表面的浮沫。继续炖。
7、熬制大概1个小时,加入盐和鸡精,搅匀,即可食用。
小常识
排骨做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
排骨的作用滋阴润燥;
益精补血;
适宜于气血不足,阴虚纳差者。
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