抹茶红豆水晶粽的做法

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主料

西米(1杯)，豆沙(70克)，粽叶(7片)，棉线(适量)

辅料

抹茶粉(1汤匙)，糖(2汤匙)

厨具

煮锅

步骤

1、西米洗净，沥干。

2、加入抹茶粉和糖，搅拌均匀。

3、豆沙分成10克左右的团7份。

4、粽叶提前一天泡上。

5、将粽叶尖头部分卷起，底部不留洞。

6、在底部填入少许西米，放上豆沙馅。

7、盖上西米，稍稍压一下，不要压太实。

8、两边折起，注意表面呈三角形。

9、剩余部分盖下来，沿着粽子的边折起。

10、将折起的粽叶沿粽子边卷起，最后多余部分剪掉。

11、用棉线顺一个方向绑起，不用绑太紧。

12、取一口锅，放入粽子，加水没过粽子，煮开后小火煮半个小时左右，关火后再闷一个小时即可。

小常识

西米做法技巧

01.（适用于即煮即食）：

第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。

第三步，若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。

第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。

02）（适用于煮熟后待用）：

第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。

第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）

第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。

第五步，保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。

注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。

健脾、

补肺、

化痰西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

提高免疫力,安神除烦,补充能量

红豆沙与羊肝相克，同食会引起中毒。绿豆沙不宜与鲤鱼同食。

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