地三鲜的做法

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主料

茄子(3个),土豆(2个),青辣椒(1个),红辣椒(1个)

辅料

精盐(适量),酱油(适量),大豆油(适量),白糖(少许),鸡精(少许),葱(1段),大蒜(2瓣),水淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备食材

2、水淀粉调匀,葱蒜切末

3、土豆去皮切滚刀块

4、茄子洗净去皮切滚刀块

5、青红椒切滚刀块

6、锅内放入大豆油,以能没过土豆为准,烧至5-6成热时放入土豆块

7、小火炸至土豆熟透后捞出

8、将锅内的油继续加热至8-9成热时,放入茄子块

9、大火将茄子炸至要熟时放入土豆块,全部炸至金黄色

10、将青红椒块放在漏勺中,在热油锅内过下油

11、将三样食材捞出盘中待用

12、锅内放少许热油,放入葱蒜末煸香,加入少许清水,倒入适量酱油、精盐、少许白糖提鲜,加水淀粉烧至浓稠后,放入炸好的土豆、茄子和青红椒块,大火翻炒几下,加入少许鸡精即可出锅

13、配上一碗白米饭,美味无比

14、色香味俱全

菜谱简介

"地三鲜"是很有特色的一道东北传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

小诀窍

1、炸茄子时油温一定要高,不然茄子就会浸油,会很油腻2、青红椒块在热油锅内过一下即可,防止炸糊3、炸土豆块时油温不易过高,有高温过高土豆块里面没熟,外面就已经糊掉了

小常识

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

青辣椒做法技巧

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

青辣椒的作用

消食,减肥,发汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤

红辣椒做法技巧

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

红辣椒的作用

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的地三鲜的做法,地三鲜怎么做,地三鲜的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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