锅包肉的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了锅包肉的做法的相关教程:主料猪里脊肉(适量),胡萝卜(适量),鸡蛋清(适量)辅料无厨具无步骤1、猪肉洗净切薄片(最好在冰箱微冻一下,好切),把蛋清从鸡蛋中分离出来,胡萝卜洗净。2、切好的猪肉片放入小碗内,放入料酒。3、放入盐
主料
猪里脊肉(适量),胡萝卜(适量),鸡蛋清(适量)
辅料
无
厨具
无
步骤
1、猪肉洗净切薄片(最好在冰箱微冻一下,好切),把蛋清从鸡蛋中分离出来,胡萝卜洗净。
2、切好的猪肉片放入小碗内,放入料酒。
3、放入盐。
4、放入味精,拌匀,放入冰箱冷藏半小时。
5、胡萝卜切丝。
6、葱、姜切丝,蒜切片。
7、半小时后,将腌制的肉片从冰箱取出,另取一个盘子放入适量淀粉(与肉的量相适)。
8、将肉片两面均匀蘸满干淀粉,然后再取一个盘子,摆放其中。
9、取一小碗,放入适量淀粉(与肉片量相适)。
10、放入水,调成稀稠合适的糊(太稀的话,肉片挂不上面糊;太稠的话,面太厚,口感不好)。
11、放入一点油,可使炸出的肉外皮更酥脆,搅拌均匀。
12、锅内放入油,油温热时,小火,在下锅炸之前,将裹了干面粉的肉片均匀挂上刚调好的面糊。
13、将挂糊的肉片依入锅炸。
14、将肉片依次如上入锅炸。
15、炸好后捞出,控油备用。
16、取一干净小碗准备调汁,先放入少量酱油
17、放入醋。
18、放入料酒。
19、放入少量盐
20、放入味精。
21、放入较多的白糖。
22、放入一些淀粉。
23、放入适量清水。
24、锅内留底油,加热。
25、油热,下葱、姜、蒜煸炒。
26、煸出香味后,放入胡萝卜丝,翻炒几下。
27、下炸好的肉片,翻炒。
28、倒入调味汁,快速翻炒,使肉片均匀裹上调味汁,收汁后出锅即可。
小常识
胡萝卜做法技巧
一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。
2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。
4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。
胡萝卜的作用肠胃不适、便秘、
夜盲症、
性功能低下、
麻疹、
百日咳、
小儿营养不良。
胡萝卜食用禁忌1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2.服用双氢克尿塞时不宜食用
3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失
4.食时咀嚼时间不宜过短
5.不可与红白萝卜同时食用
6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。
7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。
8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
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