奶油蘑菇牛排丁的做法

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主料

牛排肉(1块)，蘑菇(1盒)，葱(2根)

辅料

牛肉腌料︰酱油(1大匙)，牛肉腌料︰料酒(1大匙)，牛肉腌料︰太白粉(少许)，奶油(一块)，酱油(或油膏)(1大匙)，酱油(或油膏)(1大匙)

厨具

炒锅

步骤

1、牛肉切四方小丁，加入腌料拌匀，放入白粉抓匀☆ 牛排肉从冷冻库改放冷藏室2小时 (或先冷冻2小时再切)，肉的硬度最容易下刀。

2、葱切末，蘑菇切1/4圆

3、热锅干烙蘑菇(免油)，至焦黄略缩，盛出备用 ☆ 放置会出水略缩

4、少许油热锅放入牛肉&蔥白，翻炒至牛肉变色

5、改小火将牛肉推至锅边，下奶油

6、蘑菇沥干回锅，改大火呛1圈酱油，下葱绿拌匀即成。

菜谱简介

弹Q蘑菇伴随奶油香肉块，入口咬一下，美丽动人的交响乐章将在嘴中轻快的合鸣！

小诀窍

☆ 牛肉酱油米酒先腌入味，再洒太白粉吸汁，最后裹油防黏锅，随手就能烹出多汁弹嫩牛。☆ 蘑菇先炒熟再入菜，蘑菇香气才会释放，菜色也不会过湿。

小常识

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

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