腌笃鲜的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了腌笃鲜的做法的相关教程：主料仔排(适量)，咸肉(适量)，春笋(适量)辅料厨具不粘锅步骤1、2、笋要出水3、仔排和咸肉出水4、这是出过水的仔排，咸肉和笋5、加葱，姜，水大火烧开转小火炖6、炖烂加少许的盐，鸡精出锅小常识咸肉做法

主料

仔排(适量)，咸肉(适量)，春笋(适量)

辅料

厨具

不粘锅

步骤

1、

2、笋要出水

3、仔排和咸肉出水

4、这是出过水的仔排，咸肉和笋

5、加葱，姜，水大火烧开转小火炖

6、炖烂加少许的盐，鸡精出锅

小常识

咸肉做法技巧

腌肉时，加入适量的白糖，能改善成品的滋味，缓冲咸味，使肉具有特殊的鲜美味，促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁，增加其营养价值，对腌肉的质量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加过多，否则可能引起盐液发酵和肉质腐败。咸肉清洗：用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

开胃祛寒

，消食咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。

咸肉清洗：用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

1.利九窍、通血脉

2.化痰涎、消食胀

3.滋阴、益血、明目

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的腌笃鲜的做法,腌笃鲜怎么做,腌笃鲜的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/644926a440082572060e2453.html

相关推荐