烫面苜蓿盒子饼的做法

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主料

面粉(300克)，沸水(250克)

辅料

猪五花肉(120克)，姜末(少许)，甜面酱(1勺)，酱油(2勺)，白胡椒粉(适量)，白糖(少许)，盐(一茶匙)，韭菜(100克)，香油(适量)，苜蓿(100克)

厨具

平底锅

步骤

1、面粉倒入碗内。

2、慢慢冲入沸水，边倒变用筷子搅拌成絮状。

3、揉成面团。

4、盖上保鲜膜，静置饧发半小时。

5、猪五花肉准备好。

6、切丁。

7、切成小丁。

8、加入一勺甜面酱。

9、加入两勺酱油。

10、加入两勺酱油。

11、放入一茶匙盐，搅拌均匀。

12、苜蓿和韭菜摘干净，放入干净的盆内，用清水浸泡。（既可以令其新鲜，还可以去除农药残留）

13、韭菜切碎。

14、苜蓿菜焯水一分钟，捞出，冲凉。

15、挤干水分，切碎。

16、将蔬菜放一起，倒入香油，搅拌均匀。（用油包裹住蔬菜，可以防止出水）

17、将腌好的猪肉馅放入蔬菜内，搅拌均匀即可。

18、将饧好的面团揉成光滑的面团。

19、将饧好的面团揉成光滑的面团。

20、揪成合适大小的面剂。（大约两个饺子剂子大）

21、按压，擀成中间厚，边缘薄的皮。

22、填上足够的馅料，用勺背按压，填实。

23、边缘捏合。

24、褶子是一个，一个摞起来压，烫面特别容易塑形。

25、平底锅烧热，倒油，将盒子饼放入，煎至两面金黄。

26、将盒子翻面，倒入一小碗凉水。

27、中火烧至水干，表面金黄，即可关火取出。

菜谱简介

母亲节到了，亲手为做一道软糯可口的盒子饼吧！烫面，不仅口感好，还利于消化，更适合老年人食用！这个周末就是母亲节了，急匆匆赶制这道烫面面食，送给年龄偏大和喜欢软糯面食的妈妈们！儿时，妈妈在家务农，与她的印象，仅限于阴雨天时的依偎和几角钱的零食。后来，对妈妈的印象变成盘盘碟碟的美味佳肴，和临行路上的叮咛。父亲去世后，感受到母亲的坚强和伟大，一个人的双肩挑起家庭的重任，将我们兄妹三人培养成人。现在，她虽然双鬓斑白，但依然忙碌着。照顾孙子，拾掇她的小菜园。她只要开心，就是我们最大的幸福！养儿方知父母恩，为了我儿时的无知；为了我年少时的叛逆；为了母亲满头的白发。周末，要对我的妈妈说：妈妈，我爱你，您辛苦了！ 祝全天下的妈妈们——节日快乐！馅料里面除了猪肉丁外，最诱人的，就是春季老天爷最大的馈赠——野菜——苜蓿菜。苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，营养价值很高，是我国古老的蔬菜之一。苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效；主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。北方野菜已经上市，但是吃野菜一定要讲究点。春季是虫卵复生的季节，野菜上面容易沾染，清洗不干净，很容易引发疾病。因此吃野菜，首先要浸泡，彻底洗净，焯水，冲洗，然后再食用。曲曲菜等生食的野菜，一定要提前浸泡，彻底洗净，用纯净水或者凉开水冲洗后食用。另外，过敏体质、消化系统不好的人群不宜食用。

小诀窍

1、烫面口感软糯，可塑性强，根据个人喜好可以做成半烫面（先一半沸水搅拌，再加一半冷水和面）或者全烫面面团。
2、野菜买回来或者采回来，最好事先放冷水中浸泡，不仅可以去除农药残留，还可以使其更加新鲜。焯水后食用更安全。
3、野菜吸油，和五花肉搭配最佳！
4、因为馅料中的猪肉为生，所以加入少许清水，适当延长煎至时间，可以避免夹生。
5、放入水后，大火烧，到水基本烧干，转小火，煎至金黄色即可出锅。

小常识

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