苦瓜汆丸子的做法

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主料

瘦肉馅(250克)，苦瓜(200克)

辅料

淀粉(5克)，葱末(适量)，姜末(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、肉馅中加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜末。

2、分次加入少量的水，搅打上劲儿 。

3、苦瓜洗净去掉瓤切薄片 。

4、锅中放水烧开，用小勺把肉馅团成小肉圆逐个汆入锅中。

5、全部汆完后开大火煮开，加入枸杞，煮至肉丸子变色。

6、加入苦瓜片，继续煮至2分钟，加入鸡精，淋入香油即可。

菜谱简介

最近我在苦心研究，苦瓜菜谱，对苦瓜又有了新的认识。苦瓜虽苦，却苦中带香。能解毒清热，增进食欲，有益健康。苦瓜汆丸子，是一道味美鲜嫩的汤羹，此汤有清热解暑，明目去毒的作用，适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。

小诀窍

搅打肉馅时，分次加入一点水能使丸子润滑鲜嫩。

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

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